« Paiqiu », terme traditionnel du dialecte de Mindong, est une technique de pêche essentielle transmise de génération en génération à Matsu. Chaque année en août et septembre, le village tout entier mobilise ses hommes et passe plus de dix jours consécutifs en mer, plantant des pieux de bambou géants dans le fond marin pour ancrer les filets et préparer le terrain pour une récolte abondante l'année suivante.
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