"Paiqiu", termine tradizionale del dialetto Mindong, è una tecnica di pesca fondamentale tramandata di generazione in generazione a Matsu. Ogni agosto e settembre, l'intero villaggio mobilita i suoi uomini, trascorrendo oltre dieci giorni consecutivi in mare, piantando giganteschi pali di bambù nel fondale per ancorare le reti e gettare le basi per un raccolto abbondante l'anno successivo.
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