PizzaFriday

PizzaFriday simplifie la préparation de la pâte à pizza. Définissez la durée totale de fermentation, l'hydratation et la température de votre cuisine : l'application utilise un modèle de levure à compensation de température basé sur le coefficient biologique Q10 pour calculer précisément vos ingrédients, adaptés automatiquement au nombre de pâtons souhaités.

Styles
Choisissez entre les préréglages Napolitain et New-Yorkais. Le style Napolitain respecte les paramètres traditionnels : faible hydratation, forte teneur en sel, sans huile et cuisson rapide à très haute température. Le style New-Yorkais propose une cuisson plus longue, une hydratation modérée et de l'huile d'olive pour une croûte plus croustillante et moelleuse. Chaque paramètre est mis à jour en temps réel.

Fermentation
Fermentation à température ambiante ou à froid : à vous de choisir. La fermentation à froid ralentit l'activité de la levure tandis que les enzymes de la farine continuent de travailler, produisant des sucres libres et des acides aminés qui favorisent une belle coloration, des bulles et des arômes complexes à la cuisson. Le modèle de levure prend automatiquement en compte la température de votre cuisine, le pourcentage de sel et la durée totale de fermentation. Planification de cuisson en direct

Appuyez sur « Démarrer » et chaque étape est horodatée en temps réel. Touchez une étape pour lancer le minuteur de votre téléphone. Une notification permanente affiche l'étape en cours dans le menu : touchez-la pour revenir directement à l'application.

Calculateur de boules de pâte
Définissez le nombre de boules et le poids cible. L'application calcule les quantités exactes de farine, d'eau, de sel, de levure et d'huile nécessaires à partir des pourcentages des boulangers. Ajustez les pourcentages de sel et d'huile indépendamment grâce aux curseurs.

Enregistrer des recettes
Enregistrez vos recettes avec un nom et des notes. Chaque recette enregistrée contient une liste complète des ingrédients ; rechargez-la à tout moment pour retrouver vos paramètres.

Fonctionnement hors ligne. Mode sombre. Unités métriques et impériales.