PizzaFriday

PizzaFriday elimina ogni dubbio sull'impasto della pizza. Imposta il tempo totale di fermentazione, l'idratazione e la temperatura della cucina: l'app utilizza un modello di lievito con compensazione della temperatura, basato sul coefficiente biologico Q10, per calcolare gli ingredienti esatti, scalandoli automaticamente in base al numero di palline di impasto necessarie.

Stili
Scegli tra le preimpostazioni Napoletana e New York. La Napoletana mantiene i parametri tradizionali: minore idratazione, maggiore quantità di sale, niente olio, cottura rapida ad altissima temperatura. Lo stile New York prevede una cottura più lunga, un'idratazione moderata e l'utilizzo di olio d'oliva per una crosta più croccante e tenera. Ogni impostazione aggiorna ingredienti e metodo in tempo reale.

Fermentazione
A temperatura ambiente o a freddo: a te la scelta. La fermentazione a freddo rallenta notevolmente il lievito, mentre gli enzimi della farina continuano a lavorare, accumulando zuccheri liberi e amminoacidi che favoriscono la doratura, la formazione di bolle e un sapore complesso in forno. Il modello di lievito tiene conto automaticamente della temperatura della cucina, della percentuale di sale e del tempo totale di fermentazione.

Programmazione di cottura in tempo reale
Premi "Avvia" e ogni passaggio verrà registrato con un timestamp preciso. Tocca un passaggio qualsiasi per avviare il timer del tuo telefono. Una notifica persistente manterrà visibile il passaggio corrente nel menu a tendina: toccala per tornare direttamente all'app.

Calcolatore per palline di impasto
Imposta il numero di palline e il peso desiderato. L'app calcola a ritroso, utilizzando le percentuali del fornaio, la quantità esatta di farina, acqua, sale, lievito e olio necessari. Regola le percentuali di sale e olio separatamente con i contatori.

Salva ricette
Salva qualsiasi ricetta con un nome e delle note. Ogni ricetta salvata memorizza un elenco completo degli ingredienti: ricaricala in qualsiasi momento per ripristinare le tue impostazioni esatte.
Supporto offline. Modalità scura. Unità di misura metriche e imperiali.