PizzaNerd

🍕 Pizza Nerd - Le calculateur de pâte qui vous apprend

Fini les approximations ! Préparez des pizzas incroyables à la maison. Pour moins cher qu'une part, maîtrisez l'art et la science de la pâte à pizza.

Pizza Nerd n'est pas qu'un simple calculateur, c'est un véritable coach. Chaque recette est accompagnée d'instructions dynamiques et scientifiques qui s'adaptent à la température de votre cuisine, à la durée de fermentation, au type de four et à la levure choisie. Que vous rêviez d'une pizza napolitaine à la croûte panachée ou d'une pizza croustillante à la Detroit, Pizza Nerd vous garantit une pâte parfaite du premier coup.

🍕 16 STYLES DE PIZZA AUTHENTIQUES

Chaque style est élaboré par des boulangers professionnels, et non à partir de modèles génériques. • Napolitaine — moelleuse, légèrement grillée, un classique tacheté comme un léopard

• New Yorkienne — pliable, structurée, irrésistible

• New Haven — fine, croustillante, légèrement grillée

• Detroit — bords croustillants, mie aérée

• Chicago Deep Dish et Chicago Thin

• Sicilienne et Grandma — des styles de focaccia cuits à la poêle

• Romaine al Taglio et Pizza alla Pala — des classiques romains à fermentation longue

• Focaccia — moelleuse et alvéolée

• Californienne — cuite au feu de bois, axée sur les ingrédients

• Montréalaise — le joyau régional méconnu du Québec

• Flammkuchen, Coca, Lahmacun — des cousines européennes à découvrir

🧪 DES CALCULS DE BOULANGER, SANS COMPROMIS

Des pourcentages précis, dignes d'un boulanger : chaque ingrédient est calculé au gramme près. • Ajustement automatique en fonction de l'hydratation, du sel, de l'huile, du sucre et des levains

• Calculateur de température finale de la pâte (TFP)

• Modèle de levure à courbe de puissance recalibré avec les données réelles de PizzApp

• NOUVEAU : Mode rapide – pizza express en 2 heures (1 h de fermentation + 1 h de levée)

• NOUVEAU : Guide de mesure – pas de balance ? Conversion des grammes en cuillères à café

• Affichage du poids total de farine pour une comparaison rapide des recettes

🌍 BASE DE DONNÉES MONDIALE DES FARINES (PLUS DE 100 FARINES)

Trouvez votre farine idéale – pas une farine générique de type « 00 ». • Farines italiennes : Caputo, Le 5 Stagioni, Petra, Polselli, Mulino Marino

• Farines américaines : King Arthur, Bob's Red Mill, Central Milling, Bay State Milling

• Farines canadiennes : Robin Hood, Five Roses, Anita's

• Farines françaises : T45/T55/T65, espagnoles, allemandes, pain fort britannique, australiennes, et bien d'autres

• Équivalences intelligentes : interchangez les farines entre les régions en toute confiance

⏱️ MINUTEUR D'ÉTAPE ET PROGRAMMES RAPIDES

• Suivi en direct de la fermentation avec un guidage étape par étape

• Préparations rapides pour une pâte facile en un clic (4 boules / 6 boules / grande fournée)

• Enregistrez et rechargez vos recettes préférées

📓 JOURNAL DE CUISSON (Plus)

Consultez toutes vos recettes : farine, hydratation, temps de fermentation, résultats, photos, leçons. Créez votre propre guide de la pizza.

💰 CALCULATEUR DE COÛT (Pro)

Vous gérez une pizzeria éphémère ou vous envisagez de devenir professionnel ? Découvrez le coût par pizza de la farine, de la levure, du sel, de l'huile, de la sauce, du fromage et des garnitures. Maîtrisez vos marges avant de servir.

🎓 APPRENDRE
Articles intégrés à l'application sur l'hydratation, l'autolyse, la fermentation à froid, les points chauds du four, l'équilibre des sauces et la température de la pâte — conçus pour les passionnés qui veulent comprendre le pourquoi, et pas seulement le comment.

💎 GRATUIT, PLUS ET PRO
• Gratuit — Calculateur complet, 16 styles de pizza, instructions dynamiques, base de données de farines

• Plus — Journal de cuisson, bibliothèque de recettes, outils de fermentation avancés

• Pro — Calculateur de coûts et outils contextuels (conçu pour les pâtissiers amateurs passionnés et les pizzaiolos indépendants)

Créée par un passionné de pizza, perfectionnée par une communauté de testeurs du monde entier. Sans publicité. Sans suivi. Juste de la pâte.

Laissez libre cours à votre passion pour la pizza. 🍕