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सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी: सर्वोत्तम संरक्षण व्यंजन
सर्दियों की तैयारी गर्मियों के स्वाद को बरकरार रखने और ठंड के मौसम में अपनी पसंदीदा सब्जियों और फलों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इस लेख में हम आपके साथ खीरे का अचार बनाने, टमाटर का अचार बनाने, केचप, सॉस, जैम और कॉम्पोट बनाने की सिद्ध रेसिपी साझा करेंगे।
मसालेदार खीरे: क्लासिक रेसिपी
मसालेदार खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी: खीरे, पानी, नमक, चीनी, सिरका, लहसुन, डिल, तेज पत्ता, काली मिर्च। खीरे को धोकर ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। फिर खीरे को जार में डालें, लहसुन, डिल और मसाले डालें। मैरिनेड बनाने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें और अंत में सिरका डालें। खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें और जार को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।
टमाटर का अचार बनाना: एक आसान तरीका
टमाटर का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, पानी, नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, सहिजन की पत्तियाँ)। टमाटरों को धोकर एक जार में डालें, ऊपर से लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमकीन पानी बनाने के लिए, नमक के साथ पानी उबालें, टमाटर के ऊपर नमकीन पानी डालें और कमरे के तापमान पर कई दिनों के लिए छोड़ दें। फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
केचप: घरेलू नुस्खा
केचप के लिए आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, प्याज, लहसुन, चीनी, नमक, मसाले (लौंग, दालचीनी, काली मिर्च)। टमाटर और प्याज को काट लें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें, धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं। तैयार केचप को निष्फल जार में डालें।
जैम: विभिन्न प्रकार के स्वाद
जैम के लिए आप किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हमारा सुझाव है कि स्ट्रॉबेरी, रसभरी, खुबानी, सेब, आलूबुखारा या नाशपाती से बना जैम आज़माएँ। जैम बनाने के लिए, आपको फल तैयार करना होगा, छीलना होगा और उसमें से गुठली निकालनी होगी, चीनी मिलानी होगी और रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। फिर मध्यम आंच पर पकने तक पकाएं। तैयार जैम को जार में रखें।
कॉम्पोट्स: सर्दियों के लिए विटामिन की आपूर्ति
कॉम्पोट्स के लिए, आप ताजे या जमे हुए फलों और जामुनों के साथ-साथ सूखे मेवों का भी उपयोग कर सकते हैं। हम सेब, चेरी, प्लम, खुबानी या किशमिश से बने कॉम्पोट आज़माने की सलाह देते हैं। फलों को धोइये, बीज निकाल कर काट लीजिये. पानी उबालें, स्वादानुसार फल और चीनी डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें और रोल करें।
ये व्यंजन आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाने और गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने में आपकी मदद करेंगे। बॉन एपेतीत!

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