Schweizer Fleisch

Con video e istruzioni fotografiche passo passo vengono spiegati in modo molto semplice i diversi tipi di preparazione della carne: brasare, cuocere a fuoco lento, cuocere a fuoco lento, arrostire e friggere. Anche i non addetti ai lavori possono fare di tutto, dal filetto, all'entrecote o alla bistecca in padella, alle costine al forno e al maiale stirato.

Caratteristiche
– 56 tipi di preparazione della carne come video e istruzioni fotografiche passo passo
– Base di conoscenze sulla carne e sulla preparazione
– Ampia raccolta di ricette
– Navigazione touch-free tra le ricette tramite il movimento della mano

Preparazione della carne
Impara passo dopo passo i tipi di preparazione più importanti - con oltre 50 istruzioni video e fotografiche.

Speciale “dal naso alla coda”.
“Nose to Tail” si riferisce all'utilizzo dell'intero animale – dalla coda allo Schnörrli. Oggi, oltre ai filetti pregiati e agli entrecôtes, puntare su altri tagli di carne non è solo una tendenza. Il rispetto per gli animali e per l’ambiente gioca un ruolo importante. Scoprite il sapore della lingua, della trippa o di una bistecca alla piastra.

Buono a sapersi
Come faccio a tagliare un pollo? Quale olio e quale padella sono adatti per friggere la carne? Cosa sono i “tagli speciali” e cosa significa realmente “saignant”? In questa sezione gli utenti troveranno tante informazioni approfondite e preziosi consigli per una perfetta preparazione della carne.

Molte ricette
Un'ampia raccolta di stimolanti ricette a base di carne completa l'offerta dell'Accademia.