PizzaPlan - Teigrechner

PizzaPlan هو تطبيق عجينة البيتزا الأمثل لكل من يرغب في تخطيط عجينة البيتزا بدقة متناهية، دون الاعتماد على التخمين. ما عليك سوى إدخال عدد البيتزا التي ترغب بها، ومستوى الترطيب المطلوب، ومدة تخمير العجينة. يقوم التطبيق بحساب الكمية الدقيقة من الدقيق والماء والملح والزيت والخميرة (طازجة أو جافة) وجميع المكونات الأخرى، بناءً على نسب الخبازين، ومنحنى الخميرة المُستنتج وفقًا لوقت التخمير ودرجة الحرارة، وملفات تعريف خاصة لأكثر من 100 نوع من الدقيق.

يعمل التطبيق دون اتصال بالإنترنت. لا يتطلب إنشاء حساب. لا إعلانات. لا تتبع.

أنواع البيتزا

10 أنواع من البيتزا، من البيتزا النابولية الرقيقة إلى بيتزا رومانا المقرمشة وبيتزا بالا، وصولًا إلى بيتزا المقلاة الهشة على طريقة نيويورك أو ديترويت. يوفر PizzaPlan لكل نوع نطاق ترطيب مناسب، ونوع دقيق ملائم، وجدولًا زمنيًا قابلًا للتعديل.

يمكنك اختيار كمية الزيت في العجينة بحرية: من الكمية المعتادة إلى عدم إضافة الزيت نهائيًا.


العجين المخمر والعجين الأولي

- العجين المخمر (مجاني): مع أو بدون خميرة، مع حسابات الخميرة الأولية والخميرة المخمرة، بالإضافة إلى تعليمات التجديد.

- بيغا (احترافي): عجينة أولية متماسكة، يمكن اختيار نسبة التخمير من 30% إلى 100%، مع خيارات تخمير قصيرة وطويلة.

- بولش (احترافي): عجينة أولية سائلة مع جرعات دقيقة من الخميرة؛ تُحفظ في الثلاجة تلقائيًا من 26 درجة مئوية.

- لي.كو.لي. (احترافي): خميرة طبيعية سائلة، بدون خميرة تجارية.

الخميرة، مدة التخمير، ووضع الصيف
تعتمد حسابات الخميرة على معادلة جيفري هاملان: يتضاعف معدل التخمير ثلاث مرات لكل 9 درجات مئوية. يمكنك ضبط درجة حرارة الغرفة والثلاجة بشكل مستقل، وتخطيط التخمير الأولي والتخمير النهائي بشكل منفصل، ومتابعة تغير كمية الخميرة مع كل ساعة من التخمير.


وضع الصيف: عند درجة حرارة تتراوح بين ٢٦ و٢٨ درجة مئوية (٧٩-٨٢ فهرنهايت)، يقوم التطبيق تلقائيًا بتقصير مدة التخمير الأولية، ووضع العجين في الثلاجة، واقتراح ماء بارد للعجن (مع مكعبات ثلج ابتداءً من ٣٠ درجة مئوية (٨٦ فهرنهايت)). وداعًا للعجين المخمر أكثر من اللازم في ذروة الصيف.

الدقيق
٧ أنواع مجانية (تيبو ٠٠، تيبو ٠، قمح ٥٥٠، مانيتوبا، سبيلت ٦٣٠، سبيلت كامل، قمح كامل). تتضمن النسخة الاحترافية أكثر من ١٠٠ نوع دقيق من علامات تجارية محددة (كابوتو بيتزيريا، كوكو، ساكوروسو، لي ٥ ستاجوني، مولينو غراسي، دالاجيوفانا، بيترا، وغيرها الكثير) - مع توصيات بشأن الترطيب، وفترة التخمير المثلى، وتعديل الخميرة. بالإضافة إلى أنواع دقيق خالية من الغلوتين (دقيق الأرز، دقيق الذرة، دقيق الكسافا، دقيق الحمص) وأنواع متخصصة في عجين الحلويات.

حاسبة الدقيق المخلوط (نسخة احترافية): امزج نوعين من الدقيق لتحضير مزيجك الخاص، مع حساب إجمالي محتوى البروتين وقيمة W.

عجائن الخميرة الحلوة

١٠ أنواع لأكثر من مجرد بيتزا: زلابية الخميرة، زلابية مطهوة على البخار، لفائف حلوة، خبز الخميرة المضفر (مجاني)، بالإضافة إلى الدونات، لفائف القرفة، البريوش، فوكاتشيا دولتشي، ماريتوزي، وخبز الزبدة المضفر (نسخة احترافية). يتم احتساب السكر والزبدة والبيض والدهون تلقائيًا ضمن نسبة الخباز.

التخطيط وسير العمل

- عكس مخطط الوقت من وقت الخبز المطلوب
- تصدير التقويم وإرسال التذكيرات
- قائمة التسوق مباشرة من الوصفة، مع مربعات اختيار
- البحث عن الوصفات حسب العنوان والمكونات والوسوم

- حفظ الوصفات المفضلة، وتعيين إحداها كوصفات افتراضية، ومشاركتها
- تجميد العجين مع تعليمات خطوة بخطوة

- سجل (مذكرات الخبز): سجل النتائج بالصور والملاحظات وتقييمات خاصة بكل نوع من العجين؛ استيراد الوصفات كاملة؛ إدارة عدة إدخالات؛ صورة لكل خطوة وتصدير ملف PDF (النسخة الاحترافية)

- دليل للحفاظ على عجين العجين المخمر وتجديده مع قائمة مهام يوم الخبز

- بدل خسارة، نسخ احتياطي كامل للتطبيق، ووظيفة تشغيل الشاشة

- تصدير جدول زمني بصيغة PDF، تعليمات خطوة بخطوة لكل نوع من أنواع العجين

- الوضع الداكن، 6 لغات (الألمانية، الإنجليزية، الإسبانية، الإيطالية، الهولندية، الفرنسية)

حماية البيانات

لا إعلانات، لا تتبع، لا حسابات مستخدمين. جميع الحسابات والبيانات تبقى على جهازك. متوافق مع اللائحة العامة لحماية البيانات (GDPR).

النسخة الاحترافية
برسوم لمرة واحدة قدرها 2.99 يورو (بدون اشتراك)، يمكنك الوصول إلى جميع أنواع الدقيق، وجميع أنواع العجين المخمر مسبقًا بما في ذلك Li.Co.Li.، وأنواع الدقيق الخالية من الغلوتين، وجميع أنواع العجين الحلو الاحترافي. جميع ميزات النسخة الاحترافية المستقبلية مشمولة.

PizzaPlan من فورستينينغ بالقرب من ميونيخ، من تطوير كريستوف - خباز بيتزا هاوٍ يستخدم فرنًا يعمل بالحطب وجهاز Effeuno P134H. القيم الموجودة في التطبيق هي نفسها التي يستخدمها لبيتزا عطلة نهاية الأسبوع.