PizzaPlan - Teigrechner

PizzaPlan एक ऐसा ऐप है जो उन सभी के लिए है जो अपने आटे की मात्रा को ग्राम-दर-ग्राम सटीक रूप से निर्धारित करना चाहते हैं—अंदाजे से नहीं। आप जितनी पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं, वांछित नमी का स्तर और आटे को कितने समय तक खमीर होने देना है, ये सब दर्ज करते हैं। ऐप बेकर के प्रतिशत, किण्वन समय और तापमान के अनुसार अनुमानित खमीर वक्र और 100 से अधिक आटे के ब्रांडों के विशिष्ट प्रोफाइल के आधार पर आपके लिए आटे, पानी, नमक, तेल, खमीर (ताज़ा या सूखा) और अन्य सभी सामग्रियों की सटीक मात्रा की गणना करता है।

पूरी तरह से ऑफ़लाइन। कोई खाता नहीं। कोई विज्ञापन नहीं। कोई ट्रैकिंग नहीं।

पिज़्ज़ा के प्रकार

10 प्रकार के पिज़्ज़ा, पतले नेपोलिटन से लेकर कुरकुरे पिज़्ज़ा रोमाना और पिज़्ज़ा इन पाला तक, और न्यूयॉर्क या डेट्रॉइट शैली के फूले हुए पैन पिज़्ज़ा तक। प्रत्येक शैली के लिए, PizzaPlan एक उचित नमी सीमा, उपयुक्त आटे का प्रोफाइल और एक समय सारिणी प्रदान करता है जिसे आप समायोजित कर सकते हैं।

आटे में तेल की मात्रा आप अपनी इच्छानुसार चुन सकते हैं: शैली के अनुसार या बिल्कुल भी नहीं।

प्री-डो और सॉरडो

- सॉरडो (निःशुल्क): यीस्ट के साथ या बिना, स्टार्टर और लेवेन की गणना सहित, साथ ही रिफ्रेशमेंट निर्देश भी।

- बिगा (प्रो): फर्म प्री-डो, 30-100% अनुपात स्वतंत्र रूप से चयनित, किण्वन विकल्प: कोर्टा और लूंगा।

- पूलिश (प्रो): सटीक यीस्ट मात्रा वाला लिक्विड प्री-डो; 26°C से स्वचालित रूप से रेफ्रिजरेट होता है।

- ली.को.ली. (प्रो): लिक्विड लीविटो माद्रे, बिना व्यावसायिक यीस्ट के वाइल्ड कल्चर।

यीस्ट, किण्वन समय और समर मोड
यीस्ट की गणना जेफरी हैमेलमैन के सूत्र के अनुसार की जाती है: प्रत्येक 9°C तापमान वृद्धि पर किण्वन दर तीन गुना हो जाती है। आप कमरे और रेफ्रिजरेटर का तापमान अलग-अलग सेट कर सकते हैं, बल्क किण्वन और प्रूफिंग की योजना अलग-अलग बना सकते हैं, और देख सकते हैं कि किण्वन के प्रत्येक घंटे के साथ यीस्ट की मात्रा कैसे बदलती है।


समर मोड: 26-28°C (79-82°F) तापमान पर, ऐप अपने आप बल्क फर्मेंटेशन का समय कम कर देता है, आटे को रेफ्रिजरेटर में रख देता है और गूंधने के लिए ठंडे पानी (30°C (86°F) से बर्फ के टुकड़ों के साथ) का सुझाव देता है। अब गर्मियों में आटा ज़्यादा फूलने की चिंता नहीं।

आटा
7 मुफ्त किस्में (Tipo 00, Tipo 0, Wheat 550, Manitoba, Spelt 630, Wholemeal Spelt, Wholemeal Wheat)। प्रो संस्करण में 100 से अधिक विशिष्ट ब्रांड प्रोफाइल (Caputo Pizzeria, Cuoco, Saccorosso, Le 5 Stagioni, Molino Grassi, Dallagiovanna, Petra, और कई अन्य) शामिल हैं - अनुशंसित जलयोजन, इष्टतम फर्मेंटेशन समय सीमा और यीस्ट सुधार के साथ। साथ ही ग्लूटेन-मुक्त आटा (चावल का आटा, मक्के का आटा, कसावा का आटा, चना का आटा) और मीठे आटे के विशेषज्ञ भी उपलब्ध हैं।

मिश्रित आटा कैलकुलेटर (प्रो): दो प्रकार के आटे को मिलाकर अपना मनपसंद मिश्रण बनाएं – कुल प्रोटीन मात्रा और W-मान की गणना के साथ।

मीठे खमीर वाले आटे

पिज्जा के अलावा 10 प्रकार के आटे: खमीर वाले पकौड़े, उबले हुए पकौड़े, मीठे रोल, गुंथे हुए खमीर की रोटी (मुफ्त), साथ ही डोनट्स, दालचीनी रोल, ब्रियोश, फोकासिया डोल्से, मारिटोज़ी और बटर ब्रेड (प्रो)। चीनी, मक्खन, अंडे और वसा बेकर के प्रतिशत में स्वतः शामिल होते हैं।

योजना और कार्यप्रणाली

- अपने इच्छित बेकिंग समय से समय योजना को उल्टा करें
- कैलेंडर निर्यात करें और रिमाइंडर भेजें
- चेकबॉक्स के साथ सीधे रेसिपी से खरीदारी सूची बनाएं
- शीर्षक, सामग्री और टैग द्वारा रेसिपी खोजें

- पसंदीदा रेसिपी सहेजें, किसी एक को डिफ़ॉल्ट सेट करें और साझा करें
- चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ आटा फ्रीज करें

- लॉगबुक (बेकिंग डायरी): फ़ोटो, नोट्स और आटे की विशिष्ट रेटिंग के साथ परिणाम रिकॉर्ड करें; पूरी रेसिपी आयात करें; कई प्रविष्टियों को प्रबंधित करें; प्रत्येक चरण की फोटो और पीडीएफ निर्यात (प्रो)

- बेकिंग के दिन की चेकलिस्ट के साथ खमीर वाले आटे को बनाए रखने और ताज़ा करने के लिए गाइड

- नुकसान की भरपाई, ऐप का पूरा बैकअप और स्क्रीन ऑन फंक्शनैलिटी

- शेड्यूल का पीडीएफ निर्यात, प्रत्येक आटे के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

- डार्क मोड, 6 भाषाएँ (जर्मन, अंग्रेजी, स्पेनिश, इटैलियन, डच, फ्रेंच)

डेटा सुरक्षा

कोई विज्ञापन नहीं, कोई ट्रैकिंग नहीं, कोई उपयोगकर्ता खाते नहीं। सभी गणनाएँ और डेटा आपके डिवाइस पर ही सुरक्षित रहते हैं। GDPR के अनुरूप।

```प्रो
€2.99 का एकमुश्त शुल्क (कोई सदस्यता आवश्यक नहीं) सभी आटे के ब्रांड, सभी प्री-फर्मेंट, जिनमें Li.Co.Li. भी शामिल है, ग्लूटेन-मुक्त आटे और सभी मीठे प्रो आटे को अनलॉक करता है। भविष्य के सभी प्रो फ़ीचर भी शामिल हैं।

PizzaPlan म्यूनिख के पास फोर्स्टिनिंग से है और इसे क्रिस्टोफ़ द्वारा विकसित किया गया है, जो एक शौकिया पिज्जा बेकर हैं और उनके पास लकड़ी के चूल्हे वाला ओवन और एक Effeuno P134H मशीन है। ऐप में दिए गए मान वही हैं जिनका उपयोग वह अपने वीकेंड पिज्जा के लिए करता है।