PizzaPlan - Teigrechner

PizzaPlan은 정확한 레시피로 피자 반죽을 만들고 싶은 모든 사람을 위한 앱입니다. 더 이상 추측에 의존하지 마세요. 원하는 피자 개수, 수분 함량, 발효 시간을 입력하면 앱이 밀가루, 물, 소금, 기름, 효모(생효모 또는 건조 효모) 등 모든 재료의 정확한 양을 계산해 줍니다. 이 계산은 제빵사들이 정한 비율, 발효 시간과 온도에 따른 효모 활성 곡선, 그리고 100가지가 넘는 밀가루 브랜드에 맞춘 프로필을 기반으로 합니다.

완전 오프라인 사용 가능. 계정 생성 필요 없음. 광고 없음. 개인 정보 추적 없음.

다양한 피자 스타일

얇은 나폴리 피자부터 바삭한 로마나 피자, 팔라 피자, 뉴욕이나 디트로이트 스타일의 폭신한 팬 피자까지 10가지 피자 스타일을 제공합니다. 각 스타일별로 PizzaPlan은 적절한 수분 함량 범위, 적합한 밀가루 프로필, 그리고 사용자가 조절할 수 있는 발효 일정을 제시합니다.

반죽에 넣는 기름의 양은 스타일에 맞는 양부터 전혀 넣지 않는 것까지 자유롭게 선택할 수 있습니다.

프리도우 & 사워도우

- 사워도우(무료): 효모 첨가 여부 선택 가능, 스타터 및 르뱅 계산 및 갱신 지침 포함.

- 비가(프로): 단단한 프리도우, 30~100% 비율 자유 선택 가능, 코르타(단시간) 및 롱가(긴시간) 발효 옵션 제공.

- 풀리시(프로): 정확한 효모 투입이 가능한 액체 프리도우; 26°C 이상에서 자동 냉장 보관.

- 리코리(프로): 액체 리에비토 마드레, 상업용 효모 없이 야생 효모 배양.

효모, 발효 시간 및 여름 모드
효모 계산은 제프리 하멜만의 공식을 따릅니다. 발효 속도는 9°C마다 3배씩 증가합니다. 실내 및 냉장고 온도를 독립적으로 설정하고, 1차 발효와 2차 발효를 별도로 계획하며, 발효 시간별 효모량 변화를 확인할 수 있습니다.

여름 모드: 26~28°C(79~82°F)에서 앱은 자동으로 1차 발효 시간을 단축하고, 반죽을 냉장고에 보관하며, 30°C(86°F)의 얼음을 넣은 차가운 반죽수를 사용하도록 제안합니다. 한여름에도 과발효된 반죽 걱정은 이제 그만!

밀가루 종류
7가지(Tipo 00, Tipo 0, Wheat 550, Manitoba, Spelt 630, Wholemeal Spelt, Wholemeal Wheat)를 무료로 제공합니다. 프로 버전에는 100가지 이상의 브랜드별 프로필(Caputo Pizzeria, Cuoco, Saccorosso, Le 5 Stagioni, Molino Grassi, Dallagiovanna, Petra 등)이 포함되어 있으며, 권장 수분 함량, 최적 발효 시간, 효모 조절 방법 등을 확인할 수 있습니다. 또한 글루텐 프리 밀가루(쌀가루, 옥수수가루, 카사바가루, 병아리콩가루)와 달콤한 반죽 전문 밀가루도 제공합니다.

혼합 밀가루 계산기(Pro): 두 가지 종류의 밀가루를 조합하여 나만의 혼합 밀가루를 만들고, 총 단백질 함량과 W 값을 계산하세요.

달콤한 효모 반죽

피자뿐만 아니라 다양한 요리를 만들 수 있는 10가지 종류의 반죽: 효모 만두, 찐만두, 스위트롤, 땋은 효모 빵(무료), 도넛, 시나몬롤, 브리오슈, 포카치아 돌체, 마리토치, 버터 브레이드(Pro). 설탕, 버터, 계란, 지방은 베이커스 퍼센티지에 자동으로 포함됩니다.

계획 및 작업 흐름

- 원하는 베이킹 시간을 기준으로 역순으로 시간 계획을 세울 수 있습니다.
- 캘린더로 내보내기 및 알림 설정
- 레시피에서 바로 쇼핑 목록을 만들고 체크박스를 활용할 수 있습니다.
- 제목, 재료, 태그로 레시피를 검색할 수 있습니다.

- 즐겨찾기 저장, 기본 레시피 설정, 공유 기능
- 단계별 지침에 따라 반죽을 냉동 보관할 수 있습니다.

- 베이킹 일지: 사진, 메모, 반죽별 평가를 통해 결과를 기록하세요. 레시피 전체 가져오기, 여러 항목 관리, 단계별 사진 추가 및 PDF 내보내기(Pro)

- 베이킹 당일 체크리스트를 통해 사워도우 관리 및 재생 가이드 제공

- 손실 허용, 앱 전체 백업 및 화면 켜짐 기능

- 일정 및 각 반죽 단계별 지침 PDF 내보내기

- 다크 모드, 6개 언어 지원(독일어, 영어, 스페인어, 이탈리아어, 네덜란드어, 프랑스어)

데이터 보호

광고 없음, 사용자 추적 없음, 사용자 계정 없음. 모든 계산 및 데이터는 사용자의 기기에 로컬로 저장됩니다. GDPR을 준수합니다.

`` PRO
€2.99의 일회성 결제(구독 필요 없음)로 모든 밀가루 브랜드, Li.Co.Li.를 포함한 모든 사전 발효 반죽, 글루텐 프리 밀가루, 모든 달콤한 Pro 반죽을 이용할 수 있습니다. 향후 모든 Pro 기능이 포함됩니다.

PizzaPlan은 뮌헨 근처 Forstinning에 위치해 있으며, 장작 화덕과 Effeuno P134H를 사용하는 취미 피자 제빵사 Christoph가 개발했습니다. 앱에 나와 있는 값들은 그가 주말에 피자를 만들 때 사용하는 값들과 동일합니다.