PizzaPlan - Teigrechner

PizzaPlan ist die Pizzateig-App für alle, die ihren Teig auf das Gramm genau planen wollen - nicht nach Pi mal Daumen. Du gibst ein, wie viele Pizzen du willst, welche Hydration du planst und wie lange dein Teig reifen soll. Die App rechnet dir Mehl, Wasser, Salz, Öl, Hefe (Frisch oder Trocken) und alle weiteren Zutaten exakt aus - basierend auf Bäcker-Prozent, einer interpolierten Hefe-Kurve nach Gärzeit und Temperatur und auf konkreten Profilen für über 100 Mehlmarken.

Komplett offline. Kein Konto. Keine Werbung. Kein Tracking.

PIZZA-STILE
10 Pizza-Stile, von der dünnen Neapolitanischen über knusprige Pizza Romana und Pizza in Pala bis zur fluffigen Pan Pizza im Stil von New York oder Detroit. Für jeden Stil hinterlegt PizzaPlan eine sinnvolle Hydration-Range, ein passendes Mehlprofil und einen Zeitplan, den du anpassen kannst.
Öl im Teig frei wählbar: von stiltypisch bis ganz ohne.

VORTEIGE & SAUERTEIG
- Sauerteig (kostenlos): mit oder ohne Hefestützung, mit Anstellgut- und Levain-Berechnung inkl. Auffrisch-Hinweis.
- Biga (Pro): fester Vorteig, Anteil 30-100 % frei wählbar, Reifevarianten corta und lunga.
- Poolish (Pro): flüssiger Vorteig mit präziser Hefedosierung; ab 26 °C automatisch im Kühlschrank.
- Li.Co.Li. (Pro): flüssig geführter Lievito Madre, wilde Kultur ohne Industriehefe.

HEFE, GÄRZEIT & SOMMER-MODUS
Die Hefe-Berechnung folgt der Formel von Jeffrey Hamelman: die Gärgeschwindigkeit verdreifacht sich pro 9 °C. Raum- und Kühlschranktemperatur setzt du unabhängig, Stockgare und Stückgare planst du getrennt und siehst, wie sich die Hefemenge mit jeder Stunde Reife verändert.

SOMMER-MODUS: Ab 26-28 °C verkürzt die App die Stockgare automatisch, schickt den Teig in den Kühlschrank und schlägt kaltes Knetwasser vor (ab 30 °C mit Eiswürfeln). Keine übergärten Teige mehr im Hochsommer.

MEHL
7 Sorten gratis (Tipo 00, Tipo 0, Weizen 550, Manitoba, Dinkel 630, Dinkelvollkorn, Weizenvollkorn). In Pro über 100 konkrete Marken-Profile (Caputo Pizzeria, Cuoco, Saccorosso, Le 5 Stagioni, Molino Grassi, Dallagiovanna, Petra u.v.m.) - mit empfohlener Hydration, optimalem Gärzeit-Fenster und Hefe-Korrektur. Plus glutenfreie Mehle (Reismehl, Maismehl, Cassava, Kichererbsen) und Süßteig-Spezialisten.
Mischmehl-Rechner (Pro): zwei Mehlsorten zum eigenen Blend kombinieren - mit berechnetem Gesamt-Proteingehalt und W-Wert.

SÜSSE HEFETEIGE
10 Typen für mehr als nur Pizza: Germknödel, Dampfnudeln, Buchteln, Hefezopf (gratis) sowie Krapfen, Zimtschnecken, Brioche, Focaccia dolce, Maritozzi und Butterzopf (Pro). Zucker, Butter, Eier und Fett werden automatisch ins Bäcker-Prozent eingerechnet.

PLANUNG & WORKFLOW
- Rückwärts-Zeitplaner aus dem Wunsch-Backzeitpunkt
- Kalender-Export und Push-Erinnerungen
- Einkaufsliste direkt aus dem Rezept, abhakbar
- Rezept-Suche über Titel, Zutaten und Tags
- Favoriten speichern, eines als Standard festlegen und teilen
- Teiglinge einfrieren mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Logbuch (Backtagebuch): Ergebnisse mit Fotos, Notizen und teiggerechter Bewertung festhalten, ganze Rezepte übernehmen, mehrere Einträge verwalten, Foto pro Schritt und PDF-Export (Pro)
- Guide Sauerteig führen und auffrischen mit Backtag-Checkliste
- Verlustzuschlag, komplettes App-Backup und Bildschirm anlassen
- PDF-Export des Zeitplans, Schritt-für-Schritt-Anleitung pro Teig
- Dark Mode, 6 Sprachen (DE, EN, ES, IT, NL, FR)

DATENSCHUTZ
Keine Werbung, kein Tracking, keine Benutzerkonten. Alle Berechnungen und Daten bleiben lokal auf deinem Gerät. DSGVO-konform.

PRO
Einmalig 2,99 € (kein Abo) öffnet alle Mehlmarken, alle Vorteige inkl. Li.Co.Li., glutenfreie Mehle und alle süßen Pro-Teige. Alle künftigen Pro-Features sind inklusive.

PizzaPlan kommt aus Forstinning bei München, gebaut von Christoph - Hobby-Pizzabäcker mit Holzofen und Effeuno P134H. Die Werte in der App sind die gleichen, die er für seine Wochenend-Pizzen nutzt.