PizzaPlan - Teigrechner

PizzaPlan là ứng dụng làm bột pizza dành cho bất cứ ai muốn lên kế hoạch cho bột của mình đến từng gram – chứ không phải bằng cách đoán mò. Bạn nhập số lượng pizza muốn làm, độ ẩm mong muốn và thời gian ủ bột. Ứng dụng sẽ tính toán chính xác lượng bột mì, nước, muối, dầu, men (tươi hoặc khô) và tất cả các nguyên liệu khác cho bạn – dựa trên tỷ lệ phần trăm của thợ làm bánh, đường cong men được nội suy theo thời gian và nhiệt độ lên men, và các đặc điểm cụ thể cho hơn 100 nhãn hiệu bột mì.

Hoàn toàn ngoại tuyến. Không cần tài khoản. Không quảng cáo. Không theo dõi.

CÁC KIỂU PIZZA

10 kiểu pizza, từ pizza Neapolitan mỏng đến pizza Romana và Pizza in Pala giòn, cho đến pizza nướng chảo mềm xốp theo kiểu New York hoặc Detroit. Đối với mỗi kiểu, PizzaPlan cung cấp phạm vi độ ẩm hợp lý, hồ sơ bột mì phù hợp và lịch trình mà bạn có thể điều chỉnh.

Lượng dầu trong bột có thể được lựa chọn tự do: từ kiểu thông thường đến không dùng dầu.

BỘT NHÀO & BÁNH MÌ CHUA

- Bột chua (miễn phí): có hoặc không có men hỗ trợ, với tính toán men khởi động và men nở bao gồm hướng dẫn làm mới.

- Biga (Pro): bột nhào sơ bộ chắc, tỷ lệ 30-100% có thể lựa chọn tự do, tùy chọn lên men corta và lunga.

- Poolish (Pro): bột nhào sơ bộ dạng lỏng với định lượng men chính xác; tự động làm lạnh từ 26°C.

- Li.Co.Li. (Pro): lievito madre dạng lỏng, men tự nhiên không sử dụng men thương mại.

MEN, THỜI GIAN LÊN MEN & CHẾ ĐỘ MÙA HÈ
Cách tính toán men tuân theo công thức của Jeffrey Hamelman: tốc độ lên men tăng gấp ba lần cho mỗi 9°C. Bạn thiết lập nhiệt độ phòng và nhiệt độ tủ lạnh độc lập, lên kế hoạch lên men khối lượng lớn và ủ riêng biệt, và xem lượng men thay đổi như thế nào sau mỗi giờ lên men.

CHẾ ĐỘ MÙA HÈ: Từ 26-28°C (79-82°F), ứng dụng tự động rút ngắn thời gian ủ bột, cho bột vào tủ lạnh và đề xuất nước nhào lạnh (với đá viên từ 30°C (86°F)). Không còn tình trạng bột bị ủ quá lâu vào giữa mùa hè.

BỘT MÌ
7 loại bột miễn phí (Tipo 00, Tipo 0, Wheat 550, Manitoba, Spelt 630, Wholemeal Spelt, Wholemeal Wheat). Phiên bản Pro bao gồm hơn 100 hồ sơ thương hiệu cụ thể (Caputo Pizzeria, Cuoco, Saccorosso, Le 5 Stagioni, Molino Grassi, Dallagiovanna, Petra, và nhiều hơn nữa) – với khuyến nghị về độ ẩm, thời gian ủ tối ưu và điều chỉnh men. Thêm vào đó là các loại bột không chứa gluten (bột gạo, bột ngô, bột sắn, bột đậu gà) và các loại bột chuyên dụng cho bột ngọt.

Máy tính bột trộn (Phiên bản Pro): Kết hợp hai loại bột để tạo ra hỗn hợp bột của riêng bạn – với hàm lượng protein tổng và giá trị W được tính toán.

BỘT MEN NGỌT

10 loại không chỉ dành cho pizza: bánh bao men, bánh bao hấp, bánh mì ngọt, bánh mì men tết (miễn phí), cũng như bánh rán, bánh cuộn quế, bánh mì brioche, focaccia dolce, maritozzi và bánh mì tết bơ (Phiên bản Pro). Đường, bơ, trứng và chất béo được tự động tính vào tỷ lệ phần trăm của người làm bánh.

LẬP KẾ HOẠCH & QUY TRÌNH LÀM VIỆC

- Lập kế hoạch thời gian ngược lại từ thời gian nướng mong muốn

- Xuất lịch và nhắc nhở

- Danh sách mua sắm trực tiếp từ công thức, với hộp kiểm

- Tìm kiếm công thức theo tiêu đề, thành phần và thẻ

- Lưu công thức yêu thích, đặt một công thức làm mặc định và chia sẻ

- Đông lạnh bột với hướng dẫn từng bước

- Sổ nhật ký (nhật ký nướng bánh): Ghi lại kết quả với ảnh, ghi chú và đánh giá cụ thể cho từng loại bột; nhập toàn bộ công thức; quản lý nhiều mục nhập; Ảnh minh họa từng bước và xuất file PDF (Phiên bản Pro)

- Hướng dẫn bảo quản và làm mới men chua với danh sách kiểm tra cho ngày nướng bánh

- Cho phép hao hụt, sao lưu ứng dụng đầy đủ và chức năng hiển thị trên màn hình

- Xuất lịch trình dưới dạng PDF, hướng dẫn từng bước cho mỗi loại bột

- Chế độ tối, 6 ngôn ngữ (Đức, Anh, Tây Ban Nha, Ý, Hà Lan, Pháp)

BẢO VỆ DỮ LIỆU

Không quảng cáo, không theo dõi, không tài khoản người dùng. Tất cả các tính toán và dữ liệu đều được lưu trữ cục bộ trên thiết bị của bạn. Tuân thủ GDPR.

``` PHIÊN BẢN PRO
Một khoản phí một lần €2,99 (không cần đăng ký) sẽ mở khóa tất cả các nhãn hiệu bột mì, tất cả các loại men chua trước bao gồm Li.Co.Li., bột mì không gluten và tất cả các loại bột ngọt Pro. Tất cả các tính năng Pro trong tương lai đều được bao gồm.

PizzaPlan đến từ Forstinning gần Munich, được phát triển bởi Christoph – một người làm bánh pizza nghiệp dư với lò nướng củi và máy Effeuno P134H. Các giá trị trong ứng dụng giống với những giá trị anh ấy sử dụng cho những chiếc pizza cuối tuần của mình.