PizzaPlan - Teigrechner

PizzaPlan to aplikacja do planowania wypieku pizzy dla każdego, kto chce zaplanować ciasto co do grama – nie na podstawie domysłów. Wprowadzasz liczbę pizz, pożądany poziom nawodnienia i czas fermentacji ciasta. Aplikacja oblicza dokładną ilość mąki, wody, soli, oleju, drożdży (świeżych lub suchych) i wszystkich innych składników – na podstawie procentowej zawartości mąki w wypieku, interpolowanej krzywej drożdżowej w zależności od czasu i temperatury fermentacji oraz szczegółowych profili dla ponad 100 marek mąki.

Całkowicie offline. Bez konta. Bez reklam. Bez śledzenia.

STYLE PIZZY

10 stylów pizzy, od cienkiej pizzy neapolitańskiej, przez chrupiącą pizzę Romana i pizzę w Pala, aż po puszystą pizzę z patelni w stylu nowojorskim lub detroitskim. Dla każdego stylu PizzaPlan podaje rozsądny zakres nawodnienia, odpowiedni profil mąki i harmonogram, który możesz dostosować.

Ilość oleju w cieście można dowolnie wybierać: od typowej dla stylu do zerowej.

PRZED-DOWS I ZAKWAS

- Zakwas (bezpłatny): z drożdżami lub bez, z obliczeniami zaczynu i zakwasu, w tym instrukcjami odświeżania.

- Biga (Pro): twarde ciasto wstępne, proporcje 30-100% do wyboru, opcje fermentacji corta i lunga.

- Poolish (Pro): płynne ciasto wstępne z precyzyjnym dozowaniem drożdży; automatycznie schładzane od 26°C.

- Li.Co.Li. (Pro): płynne lievito madre, dzikie kultury bez drożdży komercyjnych.

DROŻDŻE, CZAS FERMENTACJI I TRYB LETNI
Obliczanie drożdży odbywa się zgodnie ze wzorem Jeffreya Hamelmana: tempo fermentacji potraja się co 9°C. Niezależnie ustawiasz temperaturę pokojową i chłodziarki, osobno planujesz fermentację masową i rozrost oraz obserwujesz, jak ilość drożdży zmienia się z każdą godziną fermentacji.

TRYB LETNI: W temperaturze 26-28°C (79-82°F) aplikacja automatycznie skraca czas fermentacji, wkłada ciasto do lodówki i sugeruje użycie zimnej wody do wyrabiania (z kostkami lodu od 30°C (86°F)). Koniec z przerośniętym ciastem w środku lata.

MĄKA
7 darmowych rodzajów (Tipo 00, Tipo 0, Pszenica 550, Manitoba, Orkisz 630, Orkisz razowy, Pszenica razowa). Wersja Pro zawiera ponad 100 profili konkretnych marek (Caputo Pizzeria, Cuoco, Saccorosso, Le 5 Stagioni, Molino Grassi, Dallagiovanna, Petra i wiele innych) – z zalecanym nawodnieniem, optymalnym oknem fermentacji i korektą drożdży. Dodatkowo mąki bezglutenowe (mąka ryżowa, mąka kukurydziana, mąka z manioku, mąka z ciecierzycy) i specjaliści od ciast słodkich.

Kalkulator mąki mieszanej (Pro): Połącz dwa rodzaje mąki, aby stworzyć własną mieszankę – z obliczoną całkowitą zawartością białka i wartością W.

SŁODKIE CIASTKA DROŻDŻOWE

10 rodzajów na coś więcej niż tylko pizzę: knedle drożdżowe, knedle na parze, słodkie bułeczki, plecionki drożdżowe (gratis), a także pączki, bułeczki cynamonowe, brioche, focaccia dolce, maritozzi i plecionka maślana (Pro). Cukier, masło, jaja i tłuszcz są automatycznie wliczane do procentowej zawartości wypieku.

PLANOWANIE I PRZEBIEG PRACY

- Odwróć planer czasu pieczenia z żądanego czasu
- Eksport kalendarza i przypomnienia push
- Lista zakupów bezpośrednio z przepisu, z polami wyboru
- Wyszukiwanie przepisów według tytułu, składników i tagów

- Zapisywanie ulubionych, ustawianie jednego jako domyślnego i udostępnianie
- Zamrażanie ciasta z instrukcjami krok po kroku

- Dziennik pieczenia: Rejestrowanie wyników ze zdjęciami, notatkami i ocenami poszczególnych ciast; importowanie całych przepisów; Zarządzanie wieloma wpisami; zdjęcie dla każdego kroku i eksport PDF (Pro)

- Przewodnik po konserwacji i odświeżaniu zakwasu z listą kontrolną dnia pieczenia

- Limit strat, pełna kopia zapasowa aplikacji i funkcja wyświetlania na ekranie

- Eksport harmonogramu w formacie PDF, instrukcje krok po kroku dla każdego ciasta

- Tryb ciemny, 6 języków (DE, EN, ES, IT, NL, FR)

OCHRONA DANYCH

Brak reklam, brak śledzenia, brak kont użytkowników. Wszystkie obliczenia i dane pozostają lokalnie na Twoim urządzeniu. Zgodność z RODO.

``` PRO
Jednorazowa opłata w wysokości 2,99 € (bez subskrypcji) odblokowuje wszystkie marki mąki, wszystkie zaczyny, w tym Li.Co.Li., mąki bezglutenowe i wszystkie słodkie ciasta Pro. Wszystkie przyszłe funkcje Pro są zawarte.

PizzaPlan pochodzi z Forstinning koło Monachium i został opracowany przez Christopha – amatora pizzy z piecem opalanym drewnem i Effeuno P134H. Wartości w aplikacji są takie same, jakich używa przy zamawianiu pizzy na weekend.