PizzaPlan - Teigrechner

PizzaPlan 是一款专为想要精确规划面团配方（精确到克）而非凭感觉制作披萨的人士打造的披萨面团应用。您只需输入想要制作的披萨数量、理想的面团含水量以及发酵时间，应用便会根据烘焙师的配方百分比、基于发酵时间和温度的酵母曲线以及超过 100 种面粉品牌的专属配方，为您精确计算面粉、水、盐、油、酵母（鲜酵母或干酵母）以及所有其他配料的用量。

完全离线。无需注册。无广告。无追踪。

披萨风格

10 种披萨风格，从薄脆的那不勒斯披萨到酥脆的罗马披萨和帕拉披萨，再到蓬松的纽约或底特律式厚底披萨，应有尽有。PizzaPlan 为每种风格都提供了合理的含水量范围、合适的面粉配方以及可调整的发酵时间表。

面团中的油量可自由选择：从经典的添加量到完全不添加。

预制面团和酸面团

- 酸面团（免费）：可选择是否添加酵母，包含酵头和酵种的计算，以及补充说明。

- 比加面团（专业版）：硬质预制面团，比例可自由选择 30-100%，发酵方式可选短发酵和长发酵。

- 波兰种面团（专业版）：液态预制面团，酵母用量精确；26°C 起自动冷藏。

- Li.Co.Li.（专业版）：液态母种，采用野生酵母培养，不含商业酵母。

酵母、发酵时间和夏季模式

酵母用量计算遵循 Jeffrey Hamelman 的公式：温度每升高 9°C，发酵速率增加三倍。您可以分别设置室温和冰箱温度，分别规划基础发酵和醒发，并查看酵母用量如何随发酵时间的变化。

夏季模式：当温度在 26-28°C (79-82°F) 时，应用程序会自动缩短面团发酵时间，将面团放入冰箱，并建议使用冷水揉面（30°C (86°F) 以上可加入冰块）。即使在盛夏，也不用担心面团发酵过度。

面粉

7 种免费面粉（Tipo 00、Tipo 0、Wheat 550、Manitoba、Spelt 630、Wholemeal Spelt、Wholemeal Wheat）。专业版包含 100 多个特定品牌的面粉信息（Caputo Pizzeria、Cuoco、Saccorosso、Le 5 Stagioni、Molino Grassi、Dallagiovanna、Petra 等等），并提供推荐的面粉含水量、最佳发酵时间以及酵母校正方法。此外，还提供无麸质面粉（大米粉、玉米粉、木薯粉、鹰嘴豆粉）和甜面团专用面粉。

混合面粉计算器（专业版）：混合两种面粉，打造您专属的混合面粉——计算总蛋白质含量和W值。

甜酵母面团

10种面团，不仅限于披萨：酵母饺子、蒸饺、甜面包卷、辫子酵母面包（免费），以及甜甜圈、肉桂卷、奶油蛋卷、甜佛卡夏、马里托齐面包和黄油辫子面包（专业版）。糖、黄油、鸡蛋和脂肪的用量会自动计入烘焙百分比。

计划与工作流程

- 反向时间规划器，根据您期望的烘焙时间进行规划

- 导出到日历并推送提醒

- 直接从食谱生成购物清单，并带有复选框

- 按标题、配料和标签搜索食谱

- 保存收藏，设置默认食谱并分享

- 冷冻面团，并附有分步说明

- 烘焙日志（烘焙日记）：记录烘焙结果，包括照片、笔记和面团评分；导入完整食谱；管理多个条目；每步附照片，并可导出 PDF 文件（专业版）

- 烘焙日清单，指导您如何维护和更新酸面团

- 损失补偿、完整应用备份和屏幕常亮功能

- 可导出 PDF 格式的日程表，以及每种面团的详细步骤说明

- 深色模式，支持 6 种语言（德语、英语、西班牙语、意大利语、荷兰语、法语）

数据保护

无广告、无追踪、无用户账户。所有计算和数据均保存在您的本地设备上。符合 GDPR 标准。

专业版

一次性支付 2.99 欧元（无需订阅）即可解锁所有面粉品牌、所有预发酵面团（包括 Li.Co.Li.）、无麸质面粉以及所有甜味专业面团。所有未来的专业版功能均包含在内。

PizzaPlan 由 Christoph 开发，他是一位业余披萨烘焙爱好者，使用柴火烤炉和 Effeuno P134H 烤炉。该软件来自慕尼黑附近的福斯廷宁。应用程序中的数值与他周末订购披萨时使用的数值相同。