PizzaPlan - Teigrechner

PizzaPlan 是一款專為想要精確規劃麵團配方（精確到克）而非憑感覺製作披薩的人士打造的披薩麵團應用。您只需輸入想要製作的披薩數量、理想的麵團含水量以及發酵時間，應用便會根據烘焙師的配方百分比、基於發酵時間和溫度的酵母曲線以及超過 100 種麵粉品牌的專屬配方，為您精確計算麵粉、水、鹽、油、酵母（鮮酵母或乾酵母）以及所有其他配料的用量。

完全離線。無需註冊。無廣告。無追蹤。

披薩風格

10 種披薩風格，從薄脆的那不勒斯披薩到酥脆的羅馬披薩和帕拉披薩，再到蓬鬆的紐約或底特律式厚底披薩，應有盡有。 PizzaPlan 為每種風格提供了合理的含水量範圍、合適的麵粉配方以及可調整的發酵時間表。

麵團中的油量可自由選擇：從經典的添加量到完全不添加。

預製麵團和酸麵團

- 酸麵團（免費）：可選擇是否添加酵母，包含酵頭和酵種的計算，以及補充說明。

- 比加麵團（專業版）：硬預製麵團，比例可自由選擇 30-100%，發酵方式可選短發酵和長發酵。

- 波蘭種麵團（專業版）：液態預製麵團，酵母用量精確；26°C 起自動冷藏。

- Li.Co.Li.（專業版）：液態母種，採用野生酵母培養，不含商業酵母。

酵母、發酵時間和夏季模式

酵母用量計算遵循 Jeffrey Hamelman 的公式：溫度每上升 9°C，發酵速率增加三倍。您可以分別設定室溫和冰箱溫度，分別規劃基礎發酵和醒發，並查看酵母用量如何隨發酵時間的變化。

夏季模式：當溫度在 26-28°C (79-82°F) 時，應用程式會自動縮短麵團發酵時間，將麵團放入冰箱，並建議使用冷水揉麵（30°C (86°F) 以上可加入冰塊）。即使在盛夏，也不用擔心麵團發酵過度。

麵粉

7 種免費麵粉（Tipo 00、Tipo 0、Wheat 550、Manitoba、Spelt 630、Wholemeal Spelt、Wholemeal Wheat）。專業版包含 100 多個特定品牌的麵粉資訊（Caputo Pizzeria、Cuoco、Saccorosso、Le 5 Stagioni、Molino Grassi、Dallagiovanna、Petra 等等），並提供建議的麵粉含水量、最佳發酵時間以及酵母校正方法。此外，還提供無麩質麵粉（米粉、玉米粉、木薯粉、鷹嘴豆粉）和甜麵團專用麵粉。

混合麵粉計算器（專業版）：混合兩種麵粉，打造您專屬的混合麵粉－計算總蛋白質含量和W值。

甜酵母麵團

10種麵團，不僅限於披薩：酵母餃子、蒸餃、甜麵包卷、辮子酵母麵包（免費），以及甜甜圈、肉桂捲、奶油蛋捲、甜佛卡夏、馬里托齊麵包和黃油辮子麵包（專業版）。糖、奶油、雞蛋和脂肪的用量會自動計入烘焙百分比。

計劃與工作流程

- 反向時間規劃器，根據您期望的烘焙時間進行規劃

- 匯出到日曆並推送提醒

- 直接從食譜產生購物清單，並帶有複選框

- 按標題、食材和標籤搜尋食譜

- 儲存收藏，設定預設食譜並分享

- 冷凍麵團，並附有逐步說明

- 烘焙日誌（烘焙日記）：記錄烘焙結果，包括照片、筆記和麵團評分；匯入完整食譜；管理多個條目；每步附照片，並可匯出 PDF 文件（專業版）

- 烘焙日清單，指導您如何維護和更新酸麵團

- 損失補償、完整應用程式備份和螢幕常亮功能

- 可匯出 PDF 格式的行程表，以及每種麵團的詳細步驟說明

- 深色模式，支援 6 種語言（德語、英語、西班牙語、義大利語、荷蘭語、法語）

資料保護

無廣告、無追蹤、無用戶帳號。所有計算和資料均保存在您的本機裝置上。符合 GDPR 標準。

專業版

一次性支付 2.99 歐元（無需訂閱）即可解鎖所有麵粉品牌、所有預發酵麵團（包括 Li.Co.Li.）、無麩質麵粉以及所有甜味專業麵團。所有未來的專業版功能均包含在內。

PizzaPlan 由 Christoph 開發，他是一位業餘披薩烘焙愛好者，使用柴火烤爐和 Effeuno P134H 烤爐。該軟體來自慕尼黑附近的福斯廷寧。應用程式中的數值與他週末訂購披薩時使用的數值相同。