Midas Food Touch

Une sensation granuleuse en bouche après quelques jours au congélateur n'est pas due à l'appareil.

C'est la formule qui pose problème. Et vous pouvez le vérifier avant de préparer la prochaine fournée.

Midas Touch est un outil de mesure pour les fabricants de crèmes glacées, de bâtonnets glacés et d'açaï – et non une application de recettes. Vous composez votre formule avec les ingrédients que vous utilisez déjà, et l'outil calcule les paramètres de votre mélange de base, en les comparant aux plages de référence pour le type de produit que vous souhaitez réaliser.

ONZE PROFILS DE RÉFÉRENCE
Crèmes glacées à base de lait (économique, standard, premium et super premium), sorbet, bâtonnet glacé à base de lait injecté, bâtonnet glacé à base d'eau et açaï (économique, standard et haut de gamme). Chaque profil possède sa propre plage de tolérance – car les bâtonnets glacés à base d'eau et les crèmes glacées super premium n'ont pas les mêmes exigences.

Dans la version gratuite, vous pouvez identifier les écarts du sirop de base :

• 7 paramètres d'équilibre : matières grasses, sucres, pouvoir sucrant relatif, extrait sec total, SNGL, stabilisant et émulsifiant

• 64 ingrédients dans la base de données

• 2 formulations enregistrées

• Comparaison avec les valeurs de référence de chaque paramètre

La version gratuite indique le paramètre hors plage. Elle n'en explique pas la cause

ni ne propose de solution.

AVANTAGES DE L'ABONNEMENT PRO

• Diagnostic détaillé : cause probable du défaut et solution proposée, avec compensation en eau

• Les 15 paramètres d'équilibre, incluant les matières grasses laitières et le rapport laitier/total, le lactose, les protéines, les caséines, les protéines de lactosérum, l'extrait sec de fruits et le point de congélation

• Section Coûts

Section Pleinement : densité, poids et volume conditionné

Section Performance thermique : température de sortie machine et références de stockage

• 160 ingrédients

• Nombre illimité de formulations enregistrées

CONÇU POUR LES PRODUITS BRÉSILIENS !

L'application calcule et propose des solutions. Vous produisez et vous décidez !