Midas Food Touch

Sensação de areia na boca depois de uns dias no freezer não é culpa do freezer.
É a fórmula. E dá para ver isso antes de produzir a próxima batelada.

Midas Touch é um instrumento de medição para quem produz sorvete,
picolé e açaí — não um app de receitas. Você monta a formulação com os
ingredientes que já usa e ele calcula os parâmetros da sua calda-base,
comparando com as faixas de referência do tipo de produto que você quer
fazer.

ONZE PERFIS DE REFERÊNCIA
Sorvete de massa base leite (econômico, padrão, premium e super
premium), sherbet, sorbet, picolé base leite injetado, picolé base água
e açaí (econômico, padrão e alta qualidade). Cada perfil com sua faixa
própria de tolerância — porque picolé de água e sorvete super premium
não têm o mesmo alvo.

NO PLANO GRATUITO VOCÊ VÊ ONDE A CALDA-BASE DESVIA
• 7 métricas do Balanço: gorduras, açúcares, dulçor relativo, sólidos
totais, SNGL, estabilizante e emulsificante
• 64 ingredientes no banco
• 2 formulações salvas
• Comparação com a faixa de referência de cada parâmetro

O gratuito mostra qual parâmetro saiu da faixa. Ele não explica a causa
nem sugere a correção.

O QUE A ASSINATURA PRO ACRESCENTA
• Diagnóstico expansível: a causa provável do defeito e a correção
sugerida, com a compensação de água
• As 15 métricas do Balanço, incluindo gorduras lácteas e a relação
láctea/total, lactose, proteínas, caseínas, soro-proteínas, sólidos de
fruta e ponto de congelamento
• Seção Custos
• Seção Overrun — densidade, peso e volume embalado
• Seção Performance Térmica — temperatura de saída da máquina e
referências de armazenagem
• 160 ingredientes
• Formulações salvas ilimitadas

FEITO PARA O PRODUTO BRASILEIRO!

O app calcula e sugere. Quem produz, e decide é você!