Midas Food Touch

Een korrelig gevoel in je mond na een paar dagen in de vriezer is niet de schuld van de vriezer.

Het ligt aan de formule. En dat kun je zien voordat je de volgende batch maakt.

Midas Touch is een meetinstrument voor iedereen die ijs, ijslolly's en açaí maakt – geen recepten-app. Je stelt de formule samen met de ingrediënten die je al gebruikt, en het berekent de parameters van je basismix en vergelijkt deze met de referentiewaarden voor het type product dat je wilt maken.

ELF REFERENTIEPROFIELEN
IJs op basis van melk (economisch, standaard, premium en super premium), sorbet, ijslolly op basis van melk, ijslolly op basis van water en açaí (economisch, standaard en hoge kwaliteit). Elk profiel heeft zijn eigen tolerantiebereik – omdat ijslolly's op basis van water en super premium ijs niet dezelfde streefwaarden hebben.

Met het gratis abonnement zie je waar de basissiroop afwijkt
• 7 balansparameters: vetten, suikers, relatieve zoetheid, totale vaste stoffen, SNGL, stabilisator en emulgator

• 64 ingrediënten in de database
• 2 opgeslagen recepten
• Vergelijking met het referentiebereik van elke parameter

Het gratis abonnement laat zien welke parameter buiten het bereik valt. Het geeft geen uitleg over de oorzaak
en stelt geen correctie voor.

WAT HET PRO-ABONNEMENT TOEVOEGT
• Uitbreidbare diagnose: de waarschijnlijke oorzaak van het defect en de voorgestelde correctie, inclusief watercompensatie
• De 15 balansparameters, waaronder zuivelvetten en de zuivel/totaal-verhouding, lactose, eiwitten, caseïnes, wei-eiwitten, fruitbestanddelen en vriespunt

• Kostenoverzicht
• Overrun-overzicht — dichtheid, gewicht en verpakt volume
• Thermische prestaties — machine-uitgangstemperatuur en opslagreferenties

• 160 ingrediënten
• Onbeperkt aantal opgeslagen recepten

SPECIAAL GEMAAKT VOOR HET BRAZILIAANSE PRODUCT!

De app berekent en doet suggesties. Jij maakt de keuze!