Midas Food Touch

La sensazione granulosa in bocca dopo qualche giorno in freezer non è colpa del freezer.

È la formula. E puoi verificarlo prima di produrre il lotto successivo.

Midas Touch è uno strumento di misurazione per chi produce gelati, ghiaccioli e açaí, non un'app di ricette. Si compone la formula con gli ingredienti che si utilizzano abitualmente e il sistema calcola i parametri della miscela base, confrontandoli con gli intervalli di riferimento per il tipo di prodotto che si desidera realizzare.

UNDICI PROFILI DI RIFERIMENTO
Gelato a base di latte (economico, standard, premium e super premium), sorbetto, ghiacciolo a base di latte, ghiacciolo a base d'acqua e açaí (economico, standard e di alta qualità). Ogni profilo ha il suo intervallo di tolleranza, perché i ghiaccioli a base d'acqua e il gelato super premium non hanno lo stesso target.

Nel piano gratuito puoi vedere dove lo sciroppo base si discosta dai valori di riferimento
• 7 parametri di equilibrio: grassi, zuccheri, dolcezza relativa, solidi totali, SNGL, stabilizzante ed emulsionante

• 64 ingredienti nel database
• 2 formulazioni salvate
• Confronto con l'intervallo di riferimento di ciascun parametro

Il piano gratuito mostra quale parametro è fuori dall'intervallo. Non ne spiega la causa,
né suggerisce una correzione.

COSA AGGIUNGE L'ABBONAMENTO PRO
• Diagnosi espandibile: la probabile causa del difetto e la correzione suggerita, con compensazione dell'acqua
• I 15 parametri di equilibrio, inclusi grassi del latte e rapporto latte/totale, lattosio, proteine, caseine, proteine ​​del siero, solidi della frutta e punto di congelamento

• Sezione costi
• Sezione overrun: densità, peso e volume confezionato
• Sezione prestazioni termiche: temperatura di uscita della macchina e riferimenti di conservazione

• 160 ingredienti
• Formulazioni salvate illimitate

PRODOTTO PER IL PRODOTTO BRASILIANO!

L'app calcola e suggerisce. Tu produci e decidi!